Britský časopis Restaurant, v spolupráci s denníkom Le Figaro vydali nedávno rebríček päťdesiatich najlepších svetových reštaurácií, ktorý by nemal uniknúť pozornosť cteného čitateľa. Hodnotenie pripravovalo 600 profesionálov z oblasti a na prvom mieste sa umiestnil španielsky El Bulli, na druhom inovatívne londýnske zariadenie The Fat Duck a až na treťom dnes už legendárny Pierre Gagnaire. Pre tradicionalistu môže byť sklamaním, že rodina Troisgros je až dvadsiata štvrtá a veľký Paul Bocuse - ktorý v marci oslávil osemdesiatku - je až na mieste štyridsiatom treťom.
Rebríčky tohoto druhu sú zaujímavé už len z toho dôvodu, že ekonómovia majú od istého času obdobnú záľubu v porovnávaní kvality ekonomických fakúlt. Zdá sa však, že ekonómovia, na rozdiel od reštauratérov vypracovali všeobecne akceptovateľné a zdôvodniteľné kritéria, podľa ktorých sa takéto hodnotenia prevádzajú. Navyše sa pomaly začala vytvárať samostatná literatúra, ktorá sa zaoberá metodológiou takýchto hodnotení za použitia sofistikovaných nástrojov. Reštauratérstvo si však aspoň zatiaľ bude musieť na svoje Journal Citation Reports ešte počkať.
|
.png)